Klasik anne keki tarifindeki püf noktalarla sönmeden kabarır

Mükemmel kıvamda ev yapımı cookie hazırlamak için ocakta eritilen kahverengi tereyağı ve esmer şeker kritik rol oynuyor. Doğru oranlar ve fırın öncesi soğutma adımı, kurabiyenin dışını çıtır içini ise akışkan tutuyor.

• Tereyağını ocakta eritip hafif kahverengileştirerek fındıksı bir aroma elde edin.
• Hamura eklenen ekstra yumurta sarısı fudgy merkezi kazandırıyor.
• Fırın tepsisine dizilen hamurlar pişmeden önce en az bir saat buzdolabında dinlendirilmeli.

Ev yapımında sıkça karşılaşılan incecik yayılma veya bisküvi gibi sertleşme sorunları doğru tekniklerle tamamen ortadan kalkıyor. Tarifin temel adımlarından biri olan tereyağını ocakta eritip hafifçe kahverengileştirme işlemi, yapıya derin bir karamel aroması kazandırıyor. Bu aşamada oluşan minik tortular ve yayılan fındıksı koku lezzetin ana kaynağını oluşturuyor.

Derin bir kapta soğutulan yağ, yarım su bardağı esmer şeker ve toz şeker tel çırpıcıyla iki dakika boyunca iyice karıştırılıyor. Karışımın açık sarı renk alıp krema kıvamına gelmesi için büyük boy yumurta ile ilave yumurta sarısı ekleniyor. Ekstra yumurta sarısı, kurabiyenin o yoğun ve yumuşak merkez dokusunu doğrudan destekliyor.

Un, karbonat ve deniz tuzu süzgeçten geçirilerek sıvı karışıma dahil ediliyor ve mikser tamamen bırakılarak silikon spatula ile nazikçe katlanıyor. Hamurun çok sert olmaması ve hafif yapışkan bir kıvamda kalması gerekiyor. Doğranmış çikolata parçalarının üçte ikisi bu aşamada homojen bir şekilde hamura yediriliyor.

Dondurma kaşığı veya elle büyük ceviz büyüklüğünde toplar halinde tepsiye dizilen hamurların üzerine ayrılan çikolatalar bastırılıyor. Hamurun tepside dümdüz yayılmaması için buzdolabında en az bir saat veya derin dondurucuda otuz dakika dinlendirilmesi şart koşuluyor. Soğuyan yağ fırında daha geç eridiği için kurabiyeler kalın ve yüksek kalmayı başarıyor.

Önceden ısıtılmış yüz seksen derece fırında fanlı ayarda on ile on iki dakika arasında pişirilen kurabiyeler fırından çıktığında orta kısmı çiğ gibi görünüyor. Tepsiden hemen alınmayıp kendi sıcaklığıyla toparlanması beklenen bu lezzet, dışının çıtır içinin ise ağızda dağılan akışkan kıvama ulaşmasını sağlıyor.

Kaynak: Cumhuriyet Haberin tam sayfası →

Fransız mutfağının sevilen peyniri Brie, bal ve cevizle buluşarak davet sofraları için kısa sürede hazırlanan şık bir alternatife dönüşüyor. Hem sıcak hem soğuk sunulabilen bu pratik tarif, fırında hafifçe ısıtılarak servis ediliyor.

• Brie peyniri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 ile 15 dakika arasında pişiriliyor.
• Peynirin dış yapısı korunurken sadece içinin yumuşaması yeterli oluyor.
• Fırından çıkan peynir bal, ceviz ve taze otlarla zenginleştirilerek servis ediliyor.

Yumuşak dokusuyla bilinen Brie peyniri, evde zahmetsizce hazırlayabileceğiniz gösterişli alternatifler arasında yer alıyor. Farklı tatları bir araya getiren bu özel tarif, kalabalık davetlerde misafirlerinize sunabileceğiniz özgün bir seçenek oluşturuyor.

Hazırlık aşamasında ilk olarak peynir ambalajından çıkarılarak uygun bir fırın kabına yerleştiriliyor. Üzerine zeytinyağı gezdirildikten sonra kekik ve birkaç dal taze biberiye eklenerek aroma katılıyor.

Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 10 ila 15 dakika tutulan peynirin tamamen erimesi beklenmiyor. Dış formunu korurken iç kısmının yumuşamış olması pişme aşamasının tamamlandığını gösteriyor.

Fırından alınan sıcak peynir servis tabağına aktarıldıktan sonra üzerine bal dökülüyor ve iri parçalara ayrılmış cevizler serpiştiriliyor. Damak zevkine göre kuru üzüm veya minik doğranmış kuru kayısı eklemek de mümkün oluyor.

Tamamlanan meze, kızarmış ekmek dilimleri veya çıtır krakerler eşliğinde sıcak olarak sofraya getiriliyor.

Kaynak: Cumhuriyet Haberin tam sayfası →

Gece vakti Bolu’nun Güzleme Yaylası’nda çıkan yangın, Ahmet Özcan’a ait ahşap yayla evini, bitişikteki ahırı, odunluğu ve garajı tamamen yok etti. İtfaiye ekiplerinin müdahalesiyle yangın söndürülse de yapıların kullanılamaz hâle gelmesi bölge sakinlerini endişelendirdi ve hissedildi.

• Yangın gece saatlerinde Güzleme Yaylası'nda başladı
• Ahmet Özcan'a ait ahşap yayla evi ve yanındaki yapılar tamamen yandı
• İtfaiye ekipleri yangını kontrol altına alarak söndürdü

Bolu'nun Güzleme Yaylası'nda dün gece saatlerinde çıkan yangın, bölgeyi alarma geçirdi. Yangının kaynağı, Ahmet Özcan’a ait ahşap bir yayla evinde ortaya çıktı ve kısa sürede çevredeki yapıları tehdit etti. Olay yerinde bulunan birkaç çiftçi, alevlerin yükselmesini izlerken panik yaşadı.

Alevler, yayla evinden hızla yayılmaya başlayarak bitişikte bulunan ahır, odunluk ve garaja da sıçradı. Ahşap yapıların yanıcı özelliği, yangının kontrol altına alınmasını zorlaştırdı. Yakın çevredeki ormanlık alanda da yangın riski oluştuğu için itfaiye ekipleri ek önlemler aldı.

İtfaiye ekipleri, yaklaşık bir saat içinde yangını söndürmeyi başardı. Ancak yangının etkilediği yayla evi, ahır, odunluk ve garaj tamamen yanmış ve kullanılamaz hâle gelmişti. Kalan yapılar da ağır hasar almış, yangın sonrası inceleme başlatıldı.

Yangınla ilgili soruşturma kapsamında, yangının çıkış nedeni ve olası ihmaller araştırılıyor. Bölge yetkilileri, benzer yapıların yangın güvenliği önlemlerinin yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini vurguladı. Yerel halk, bu tür yangınların turistik ve kırsal yaşam üzerindeki etkilerini tartışmaya başladı.

Yangın sonrası yayla evinin sahibi Ahmet Özcan, maddi kayıplarını telafi edebilmek için belediyeden destek talep etti. Yetkililer, yangın mağdurları için geçici barınma ve maddi yardım paketleri hazırladıklarını belirtti. Bölgedeki diğer yayla evleri de benzer risklere karşı denetleniyor.

Kaynak: Son Dakika Haberin tam sayfası →

Sakarya Sapanca'da etkili olan sağanak yağış nedeniyle dere taşmış ve bir köprü yıkılmıştır. Bölgeye sevk edilen AFAD ekipleri, bungalovda mahsur kalan aralarında çocuk ve bebeklerin de bulunduğu sekiz kişiyi halat kurarak kurtarmıştır.

• AFAD ekipleri Sakarya Sapanca'daki selde 8 kişiyi halat düzeneğiyle kurtardı.
• Operasyon sırasında 5 yaşındaki Ayaz'a moral verilirken 8 aylık bebek yeniden uyutuldu.
• Elektrik direğinin zemin oyması nedeniyle emniyet noktası değiştirilmek zorunda kalındı.

Sakarya genelinde çarşamba günü akşam saatlerinde başlayıp sabaha kadar süren şiddetli sağanak yağmur, hayatı olumsuz yönde etkiledi. Sapanca ilçesine bağlı Fevziye Mahallesi'nden geçen derenin taşması sonucu bölgedeki bir köprü yıkıldı ve ulaşım kapandı. Dere kenarında bulunan bir bungalovda mahsur kalan sekiz kişilik aile için çevredekiler yardım çağrısında bulundu.

İhbar üzerine olay yerine hızla ulaşan AFAD doğada arama kurtarma ekipleri, suyun karşı kıyısına geçebilmek için özel bir halat düzeneği kurdu. Zorlu koşullar altında yürütülen operasyonda öncelikli olarak kadınlar ve çocuklar güvenli bölgeye tahliye edildi. Ekipler, mahsur kalan beş yaşındaki Ayaz isimli çocuğu korkmaması için motive ederek halat yardımıyla karşıya geçirdi.

Operasyonun en dikkat çeken anlarından biri sekiz aylık bebeğin kurtarılması sırasında yaşandı. Halat sistemine bağlandığı sırada uyanıp ağlamaya başlayan bebek, görevli personel tarafından pışpışlanarak yeniden uyutuldu ve bu detay ekiplere duygusal anlar yaşattı. Suların yükselmesi ve ana emniyet noktası olan elektrik direğinin altının oyulması üzerine teknisyenler ikinci bir emniyet noktası oluşturdu.

Zorlu hava koşullarına rağmen pratik zeka ve eğitimleri sayesinde operasyonu başarıyla tamamlayan arama kurtarma teknisyenleri, aileyi sağ salim evlerine ulaştırdı. Kurtarılan vatandaşlar ekiplere teşekkür ederken, zorlu tahliye süreci yorgunluk ve mutluluk hissiyle sona erdi.

Kaynak: Posta Haberin tam sayfası →