Son dakika haberi çıktığı an telefonuna veya masaüstüne bildirim gelir.
İlgilendiğim konular
Gündem
Diyarbakır Mutfağının Gizli Kalmış 48 Lezzet Durağı Tanıtıldı
•2 dk okuma
Paylaş
HGündem
Fotoğraf: Yeni Şafak
Özet
Kültür ve Turizm Bakanlığı desteğiyle yürütülen proje kapsamında, Diyarbakır mutfağının geleneksel ve az bilinen 48 lezzet adresi belirlendi. Gastronomi dünyasından isimlerin katıldığı etkinlikte kentin zengin yöresel yemekleri tanıtıldı.
Öne çıkanlar
Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında 48 lezzet noktası belirlendi.
Tanınmış şefler ve yazarlar kentin yöresel mutfak kültürünü inceledi.
Hevsel Kadın Kooperatifi ev yapımı geleneksel yemekleri yaşatmaya devam ediyor.
Haberin Detayı
Diyarbakır denildiğinde akla ilk gelen tatlar ciğer ve burma kadayıf olsa da, kentin mutfak kültürü çok daha geniş bir yelpazeye sahip. Kültür ve Turizm Bakanlığı organizasyonuyla gerçekleştirilen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali çerçevesinde, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi ile toplam 48 adres tescillendi. Bu girişim, sadece bilinen tatları değil, aynı zamanda ev yemeklerini ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel tarifleri de gün yüzüne çıkarmayı hedefliyor.
Proje kapsamında düzenlenen gastronomi buluşmaları, Türkiye'nin tanınmış şefleri ile yemek kültürü yazarlarını bir araya getirdi. Etkinliğe ev sahipliği yapan isimler arasında Gamze Cizreli ve Mahir Nazlıcan yer alırken, Ömür Akkor, Çiğdem Seferoğlu ve Erşan Yılmaz gibi Michelin Rehberi'nde adı geçen şefler de konuk olarak katıldı. Uzman isimler, sumak ekşisi gibi kentin mutfağına özgü malzemeleri yerinde inceleyerek tariflerin arka planındaki hikayeleri dinleme fırsatı buldu.
Gastronomi programının öne çıkan başlıklarından biri de yöresel malzemelerin yemeklere kattığı özgün tatlar oldu. Karacadağ pirinci, sumak ekşisi, vişne salçası ve reyhan gibi yöreye has bileşenler; duvaklı pilav, meftune çeşitleri, kaburga dolması ve ezme güveç gibi yemeklerin vazgeçilmezi olarak öne çıktı. Şefler, özellikle fırın yemeklerinin ve tencere tariflerinin uzun hazırlık süreçlerine ve annelerden aktarılan geleneksel yöntemlere dayandığını vurguladı.
Yalnızca restoranlar değil, aynı zamanda kadın kooperatifleri de bu kültürelmirasın yaşatılmasında aktif rol üstleniyor. 2024 yılında yedi kadınla faaliyete başlayan Hevsel Kadın Kooperatifi, bugün 13 çalışanıyla içli köfte, gırık yemeği, el açması gözleme ve yöresel dolmalar gibi lezzetleri sofralara taşıyor. Proje kapsamında işletmelere verilen tabelalar ve sağlanan görünürlük, yerli ve yabancı ziyaretçilerin bu yöresel duraklara ulaşmasını kolaylaştırarak bölge turizmine ivme kazandırıyor.
AI YORUMUHaberinAi editör analizi
Gamze Cizreli ve Mahir Nazlıcan gibi tanınmış şeflerin katılımıyla hazırlanan 48 duraklık liste, sadece turistik bir rota olmanın ötesinde ev yemeklerinin kayıt altına alınması açısından kıymetlidir. 2024 yılında 7 kişiyle yola çıkan Hevsel Kadın Kooperatifinin 13 çalışana ulaşması, gastronomi turizminin yerel istihdama doğrudan katkı sunduğunu net bir şekilde gösteriyor. Bu tür projelerin kalıcı olması için tescillenen mekanların standartlarını koruması ve denetlenmesi gerekiyor.
Kaynak:
Yeni Şafak
Bu haber, kaynaktaki bilgilerden yararlanılarak HaberinAi tarafından özgün biçimde
yazılmıştır; kaynak metin birebir kopyalanmaz, fotoğraf kaynağa bağlantıyla gösterilir.
Hata olabilir, ayrıntılar için kaynağa bakın. İçerik ve telif politikası
AI'YA SORBu haber hakkında merak ettiklerini sorabilirsin
Mezopotamya'nın tarihi kenti Mardin, dokuz gün sürecek Türkiye Kültür Yolu Festivali etkinliklerine kapılarını açtı. Kentin dört bir yanında konserlerden tiyatroya, sergilerden yöresel lezzet atölyelerine kadar yüzlerce etkinlik sanatseverlerle buluşacak.
Festival 17-25 Ekim tarihleri arasında dokuz gün boyunca sürecek.
Dokuz farklı mekanda toplam 172 farklı etkinlik gerçekleştirilecek.
Mardin mutfağını tanıtmak için 30'dan fazla restoran Lezzet Noktası projesine dahil edildi.
Tarihi yapıları, taş mimarisi ve çok kültürlü dokusuyla bilinen Mardin, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından hayata geçirilen festival rotasının yirmi üçüncü durağı oldu. Sakıp Sabancı Mardin Kent Müzesi'ndeki açılış törenine bakanlık yetkilileri, yerel protokol ve çok sayıda vatandaş katılım sağladı.
Dokuz gün boyunca şehrin meydanları, tarihi hanları ve avluları; konserler, tiyatro oyunları, sergiler ve film gösterimleriyle hareketlenecek. Etkinlik takviminde yer alan 'Osmanlı’nın Mukaddes Emanetleri Sergisi' ile geleneksel zanaatların yaşatılacağı atölyeler ziyaretçilere kapılarını açtı.
Tarihi birikimin yanı sıra güçlü gastronomi mirasıyla da tanınan kent, özgün tatlarını geniş kitlelerle buluşturmaya hazırlanıyor. Kaburga dolması, sembusek, ikbebet ve harire gibi geleneksel lezzetler, kurulan özel gastronomi rotaları üzerinden misafirlere sunuluyor.
Proje kapsamında bölge mutfağının inceliklerini aktarmak üzere ülkenin tanınan şefleri ve mutfak akademisyenleri şehre konuk oluyor. Otuzdan fazla restoranın yer aldığı bu ağ, yerel tariflerin gelecek kuşaklara aktarılmasına ve turizm potansiyelinin ivme kazanmasına katkı sağlıyor.
AI YORUMU
Mardin gibi çok kültürlü bir mirasa ev sahipliği yapan bir coğrafyada 172 farklı etkinliğin düzenlenmesi, bölgenin turizm ekonomisine ve yerel esnafa doğrudan can suyu olacaktır. Özellikle 30'dan fazla restoranın katıldığı gastronomi buluşmaları, unutulmaya yüz tutmuş yöresel tariflerin ulusal ölçekte tanınırlığını artırarak şehre uzun vadeli bir marka değeri kazandıracaktır.
Diyarbakır Şehir Hastanesi inşaatında çalışan işçiler, hak gasplarına karşı sergiledikleri ortak duruş sayesinde taleplerini kabul ettirdi. Sürece destek veren Kızıl Parti, emekçilerin sergilediği kararlılığın sonuca ulaşmada belirleyici olduğunu açıkladı.
Diyarbakır Şehir Hastanesi şantiyesinde çalışan işçiler haklarını geri kazandı.
Kızıl Parti, emekçilerin örgütlü duruşunun hak gasplarını engellediğini duyurdu.
Sermaye sahiplerine karşı işçi dayanışmasının güçlendirilmesi gerektiği vurgulandı.
Diyarbakır Şehir Hastanesi projesinde çalışan işçilerin yürüttüğü hak arama mücadelesi olumlu sonuçlandı. Haklarının ellerinden alınması girişimine karşı birlikte hareket eden emekçiler, sergiledikleri kararlı tutumla taleplerini işverene kabul ettirmeyi başardı.
Elde edilen sonucun ardından değerlendirmede bulunan Kızıl Parti, emekçilerin ortak iradesi olmasaydı hak kayıplarının önüne geçilemeyeceğini belirtti. Açıklamada, kentin emek mücadelesi geçmişine vurgu yapılarak çalışanların benzer mağduriyetlerle tekrar karşılaşmaması için örgütlenmenin tek güvence olduğu ifade edildi.
Bireysel çıkarların korunabilmesi adına kolektif gücün şart olduğuna değinilen açıklamada, işverenlerin kendi aralarındaki ticari ve kurumsal bağlarla örgütlü hareket ettiği anımsatıldı. Emekçilerin de aynı bilinçle yan yana gelmesi gerektiği dile getirilirken, sermayenin tek hedefinin kâr ve statü olduğu kaydedildi.
Kızıl Parti temsilcileri, sınıf mücadelesinde kimlik ayrımlarının ötesinde bir dayanışma kurulması gerektiğini savunarak, emek eksenli tüm girişimlerin ve hak mücadelelerinin yanında durmayı sürdüreceklerini bildirdi.
AI YORUMU
Kızıl Parti'nin Diyarbakır Şehir Hastanesi şantiyesindeki sürece dair yaptığı vurgu, kamu kaynaklı devasa projelerde dahi taşeron ve ana yüklenici baskısının ancak kolektif dirençle aşılabileceğini kanıtlıyor. Şantiyelerdeki güvencesizlik ortamında işçilerin benzer kazanımları kalıcı hale getirebilmesi için hukuki ve sendikal örgütlülüğü kurumsallaştırması gerekecek.
AKP Diyarbakır İl Başkanı Hamit Sümer, sürdürülen süreç kapsamında kentte geniş katılımlı bir teşekkür mitingi düzenlenebileceğini belirtti. Yerel basın mensuplarıyla bir araya gelen Sümer, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ı bölge halkıyla buluşturmak istediklerini ifade etti.
AKP Diyarbakır İl Başkanı Hamit Sümer basın mensuplarıyla buluştu.
Nevruz alanında milyonların katılımıyla miting yapılabileceği önerildi.
Cumhurbaşkanı Erdoğan bölgeye davet edilerek teşekkür iletilmek isteniyor.
AKP Diyarbakır İl Başkanı Hamit Sümer, gazetecilerle gerçekleştirdiği kahvaltılı toplantıda güncel siyasi gelişmeler üzerine değerlendirmelerde bulundu. Toplantının en dikkat çekici başlıklarından biri, bölgede düzenlenmesi muhtemel kitlesel bir buluşma fikri oldu.
Sümer, milyonlarca vatandaşın katılımıyla Nevruz alanında bir araya gelinebileceğini dile getirdi. Yürütülen çalışmalar ve gelişmeler dolayısıyla Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'a şükranların sunulacağı bir etkinlik organize edilebileceğini aktardı.
Bölge halkının uzun süredir benzer bir buluşmayı beklediğini savunan İl Başkanı, toplumsal katılımın yüksek olacağı bir organizasyon için çağrıda bulundu. Kendisinin de bizzat öncülük ederek sürece katkı sunmaya hazır olduğunu vurguladı.
Toplantının sonunda Cumhurbaşkanına doğrudan seslenen Sümer, Diyarbakır halkının kendisine teşekkür etmek üzere hazır beklediğini yineledi. Liderin kenti ziyaret ederek vatandaşlara hitap etmesinin beklendiğini ifade etti.
AI YORUMU
Hamit Sümer'in milyonluk Nevruz alanı çıkışı, bölgedeki siyasi atmosferin geleceği açısından kayda değer bir hamle olarak öne çıkıyor. Milyonlarca kişinin katılımıyla planlanabilecek böylesi bir miting, sadece bir teşekkür etkinliği olmanın ötesinde yeni bir toplumsal mutabakat arayışı olarak okunabilir. İlerleyen günlerde bu çağrının parti genel merkezi tarafından nasıl karşılancağı ve sahadaki yansımaları yakından izlenecektir.
Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas, kullanıcı oylarıyla belirlediği dünyanın en iyi çikolatalı tatlıları sıralamasını kamuoyuyla paylaştı. Fransa, İtalya ve Belçika gibi köklü mutfakların dev lezzetleriyle rekabet eden listeye Türkiye'den geleneksel bir pastane klasiği de dahil oldu. Gurmelerden tam not alan bu özel lezzet, uluslararası alanda adını üst sıralara yazdırmayı başardı.
TasteAtlas dünya genelindeki kullanıcı oylarıyla en iyi 50 çikolatalı tatlıyı seçti.
Türkiye'den listeye 32. sıradan giren tatlı Supangle oldu.
Geleneksel Türk pastane lezzeti Supangle, uzmanlardan 4.0 puan aldı.
Küresel çapta yeme-içme kültürünün en önemli başvuru kaynaklarından biri olan TasteAtlas, tatlı severlerin heyecanla beklediği yeni sıralamasını duyurdu. Yüz binlerce kullanıcının katıldığı oylama süreci sonucunda, dünyanın en başarılı çikolatalı tatlıları 50 maddelik bir seçki halinde ilan edildi.
Farklı coğrafyaların en iddialı çikolatalı tariflerinin bir araya geldiği bu prestijli listede, Avrupa'nın tarihi pastacılık ekolüne sahip ülkeleri öne çıktı. Fransız, İtalyan ve Belçika mutfaklarının ikonik tatlıları zirve yarışında kıyasıya kapışırken, Türk mutfağından bir lezzetin de kendine yer bulması dikkat çekti.
Ülkemizin listedeki temsilcisi, kökeni yabancı bir ifadelere dayansa da yıllar içinde yerelleşen vazgeçilmez bir pastane klasiği oldu. Listenin otuz ikinci sırasında yer alan bu özgün tatlı, hazırlık aşamasındaki özel dokusu ve sunum biçimiyle uluslararası otoritelerin beğenisini kazandı.
Değerlendirme detaylarında, alt tabanındaki kek parçacıkları, üzerini kaplayan yoğun çikolatalı sos ve Antep fıstığı detayı övgüyle vurgulandı. Böylece geleneksel tarif, sınırları aşarak küresel boyutta tescillenmiş ve gastronomi meraklılarının radarındaki yerini sağlamlaştırmış oldu.
AI YORUMU
Yerel lezzetlerin uluslararası platformlarda ses getirmesi, ülkelerin mutfak turizmi potansiyeli açısından büyük bir fırsat sunuyor. Bu tür listeler, geleneksel tariflerin global ölçekte tanınırlığını artırırken yerel işletmelerin de vizyonunu genişletiyor. Gelecekte benzer oylamalarda daha fazla Anadolu lezzetinin yer alması için standartların korunması ve özgün sunumların desteklenmesi gerekiyor.
Fotoğraf: Yeni Şafak 
